tanya kegunaan minyak/kecap untuk masakan cina

ilyasandikarahm

Juga kalau yang dijalanan, minyaknya hasil menggoreng daging

ilyasandikarahm

Kadang selera cara berbeda, ada yang bumbu rajang, ada juga yang milih bumbu giling atau ulek, coba aja dua2nya,

oplosan

andi84 wrote: »

Coba aja kamu buat, perbandingan bawang merah dan bawang putih 2 ; 1, artinya kalau bawang merah satu siung, maka bawang putih setengah siung.

Bawang merah dipotong dan bawang putih dirajang. Ingat bahwa minyak jangan terlalu panas agar bawang gak cepet gosong. Trus ketika dimasukin bawah setelah minyak panas, diaduk2, lebih bagus pakai potongan tomat bersama bawang agar wanginya menyebar.

eh sory nih @andi84 , mau tanya,, emang beda ya dipotong ama dirajang? kan sama2 pake pisau..? hehehe cmiiw

adhywibawa

oplosan wrote: »

wih tega banget yg ngasih "kesal"..

hahaha... kena "kesal" ya, padahal nggak ngapa-ngapain. saya juga. ah biarin. itu cuma rating. tetap semangat!

adhywibawa

oplosan wrote: »

andi84 wrote: »

Coba aja kamu buat, perbandingan bawang merah dan bawang putih 2 ; 1, artinya kalau bawang merah satu siung, maka bawang putih setengah siung.

Bawang merah dipotong dan bawang putih dirajang. Ingat bahwa minyak jangan terlalu panas agar bawang gak cepet gosong. Trus ketika dimasukin bawah setelah minyak panas, diaduk2, lebih bagus pakai potongan tomat bersama bawang agar wanginya menyebar.

eh sory nih @andi84 , mau tanya,, emang beda ya dipotong ama dirajang? kan sama2 pake pisau..? hehehe cmiiw

setahu saya sih potong itu kasar. citarasa bumbu potong adalah sedikit ada tapi pas kena bumbunya berasa banget.

kalau rajang hasilnya lebih halus. bumbu akan lebih terasa banyak di makanan.

terakhir diulek, paling halus dan paling menyebar rasanya di setiap butir nasinya.

buat saya bumbu diulek paling pol rasanya. ditambah kecap ikan sebagai pengganti garam.

adhywibawa

tambahan:
kalau di pedagang nasgor itu, selain pakai minyak jelantah yang tidak sehat tapi rasanya gurih, mecin-nya itu kadang dikasih seenak jidat pembuatnya. kalau mau rasa paling orijinal dari bahan makanannya, selalu mintakan dibuat tanpa mecin.

ilyasandikarahm

That's what I like too

oplosan

@adhywibawa : waduh ibarat gambling donk,, pake vetsin rasa maknyuz, gak pake rasanya kayak bikin sendiri di rumah hahaha
baru tau kalo kecap ikan dipake gantinya garam,, berarti kecap ikan rasanya asin ya..
@andi84 : suka nasgor tanpa vetsin? apa ada yg beda rasanya?

oplosan

thanks @wiccazu udah berbagi,,
tapi maap saya bukan chinese, cuma di lingkungan kerja banyak yg chinese,,
oiya 1lagi,, maap banget nih sebelumnya @wiccazu , kayaknya komentar kamu apa gak sebaiknya diedit lagi, karna kok ada kata2 "miskin/kaya"
takutnya ntar ada yg gak suka,, kan berabe.. hehehe
sory lo.. piss

ilyasandikarahm

mengatasi gurih dalam masakan, digantikan dengan gula. atau meminimalisir MSG bisa pakai penyedap rasa selain vetsin. karena MSG yang selalu dikonsumsi, mengendap di otak belakang, dibagian serat saraf. memang bisa diatasi dengan aktkfitas yang bisa mengeluarkan keringat. semacam olahraga. namun lebih baik dikurangi.

arif_jogja

iya setahuku untuk gurih tanpa vetsin itu bisa dengan paduan gula dan garam.
kalau tak salah sih gula dulu yg dimasukin, baru garam.

nipple 1

oplosan wrote: »

sori nih temen temen kalo emang salah kamar/ salah judul..
mau tanya nih, kan bertepatan sama chinese new year. makanya pasti berbau cina hehe terutama nasi goreng..
kebetulan juga kok saya tipe orang yg kadang suka mengolah makanan.
nah kan di supermarket tuh ada beberapa jenis kecap, minyak n saus ya,, mungkin teman teman disini bisa membantu saya apa sih kegunaan dan fungsi dari:
kecap ikan
kecap inggris
saus tiram
saus teriyaki
minyak wijen
minyak bawang
sari tapai/ angciu

jadi misalnya minyak wijen itu digunakan untuk masakan ini itu karna sifatnya bla bla bla, nah si saus ini paling enak kalo ditumis sama bahan xxx gitu..
suka penasaran, cari di mbah gugel gak nemu,, yg ada sih cuma misalnya

"minyak wijen membuat masakan harum"
"saus tiram untuk tumisan"

moga moga ada yg kasih penjelasan panjang lebar,, makasih sebelumnya..

Apapun masakannya, kl chinese food, pasti ada sentuhan minyak babi yg bikin lbh apetite.

adhywibawa

ABC, Saori, Sasa. Merk yang mendingan dilupakan kalau mau yang rasanya otentik. Setuju sama @wiccazu

oplosan

wiccazu wrote: »

krn Kita gak bikin opor :P

langsung ngakak :-D :-D :-D

greensun2

ini trit penting banget..tambahin sama bumbu2 dapur lainnya dong..