wow;,,hawtt.....

boljugg

3 May 2009


Dietje



Posted by iman under: INDONESIANA; REFLEKSI .

peluru

Perempuan cantik itu terbujur kaku di dalam mobilnya, di tepi jalanan di sisi kebun karet yang sepi. Dietje, Sebutir peluru menembus sang peragawati jaman dulu itu. Terkulai dan diam. Misteri gelap yang sampai sekarang tertutup.


Kebun Karet Kalibata pertengahan tahun 80an masih terlalu luas dan menyeramkan bagi anak anak kecil yang tinggal di sekitarnya. Belum banyak gedung diantara kebun itu – pabrik sepatu Bata – diantara Taman Makam Pahlawan sampai ujung jembatan yang membelah di atas sungai Ciliwung.

Tahun tahun sebelumnya, kalau saya bermain bola ‘ antar kampung ‘ di lapangan bola di belakang Pabrik, yang sekarang menjadi hunian Kalibata Indah. Saya harus cepat cepat pulang menjelang magrib, melewati kebun sisi belakang kebun karet dan jalanan sepi.


Konon Dietje merupakan konspirasi pembunuhan yang dilakukan kelas elite di Republik jaman orde baru. Peragawati yang biasa malang melintang dalam pelukan petinggi republik, mantan marsekal sampai pengusaha kaya tak menyadari bahwa ada orang yang begitu dendam untuk menghabisi nyawanya.

Bisik bisik juga. Ada sang istri dari lingkaran penguasa orde baru yang memesan order pembunuhan ini lewat sosok ‘ Mafioso ‘ lokal. Tapi kita tak pernah tahu keakuratan berita itu, dan juga sekaligus takut dengan situasi saat itu.

Yang kita tahu, ada seorang tua, Muhammad Sirajudin alias Pakde yang dijuluki dukunnya Dietje menjadi korban kesialan. Divonis seumur hidup, melalui peradilan pat gulipat yang lazim dalam praktek orde baru dituduh menjadi pelaku pembunuhan pasiennya.

Kita tak pernah tahu bahwa asmara bisa membawa implikasi yang jauh lebih dalam. Wanita selalu berdiri di tengah tengahnya. Menjadi simbol kelemahan laki laki. Ken Arok tetap perlu menghabisi nyawa Tunggul Ametung untuk mendapatkan istrinya , Ken Dedes. Karena mantan perampok itu percaya menurut mimpi mimpinya bahwa keturunannya dengan Ken Dedes akan melahirkan raja raja yang kuat dan berkualitas.


Perselingkuhan para petinggi Republik ini menjadikan parodi sandiwara yang kelas atas. Ironisnya kekuasaan selalu membungkam mereka yang tak berdaya. Cerita cerita kerajaan jaman dulu, atau pewayangan sepertinya biasa kalau raja atau pangeran pergi ke desa desa, lalu melihat gadis cantik dan serta merta mengambilnya. Walau perempuan itu sudah milik orang lain. Kalau perlu dibunuh si suaminya.

Bung Karno tak lepas dari kelemahan ini. Wanita. Dengan kekuasaannya , dan sekaligus ke-charmingan-nya. Siapa wanita yang sanggup menolak pinangannya.

Ia mulai mengenal Hartini, ketika perempuan ini masih menjadi istri orang. Atau jauh sebelumnya, saat ia masih indekos di Bandung , dan mengenal Inggit yang menjadi istri Sanusi, pemilik rumahnya.

Guntur, anak Bung Karno begitu sebal dengan kelakukan bapaknya sehingga menjuluki istri istri bapaknya dengan panggilan ‘ Hindul Hindul Markindul ‘.


Jangan meremehkan kekuatan cinta. Terkesan sepele tapi sebenarnya menakutkan, kalau kita melihatnya dengan buta. Apalagi jika sudah bersinggungan dengan intrik intrik politik, uang dan kekuasaan. Ini sekaligus menunjukan mental para pejabat publik. Juga anggota parlemen yang sibuk meratifikasi undang undang moral, tapi memiliki gadis simpanan dimana mana.


Tak heran kalau proses ‘ fit and proper test ‘ pejabat Negara yang dilakukan anggota dewan mengundang pertanyaan. Bagaimana mungkin ketua KPK bisa memerintahkan pembunuhan terhadap Nasrudin – pengusaha – seperti yang dilandir media masa. Walau itu belum terbukti.

Saya teringat hiruk pikuk awal beliau menjalani proses seleksi di DPR. Ketika ada wartawan Tempo yang pernah disodori amplop berisi uang dollar dari mantan Kepala Kejaksaan Tinggi itu, setelah sebuah proses wawancara. Walau kelak dibantah uang itu berupa sogokan. Hanya amplop yang tak sengaja ‘ ketlisut ‘.

Cris John

Negeri ini membutuhkan panutan. Bukan orang suci. Mereka yang memiliki integritas dan suri tauladan.

Hari ini saya masih syuting di sebuah pantai di belakang kawasan Bukit Kutuh, Bali. Rumah rumah reyot, kumuh para pengumpul rumput laut yang menunggu rumput rumput laut terbawa ombak ke pantai. Padahal tak jauh dari sana, berdiri megah villa villa di atas bukit berharga milyaran rupiah.

Potret buram kemakmuran dan kesedihan negeri ini. Ketidak adilan yang menampar sanubari kita melihat ketidakadilan dan kemiskinan.

Udara Bali semakin panas. Dalam perlindungan di balik batu bukit yang teduh, si pemilik produk yang iklannya sedang saya garap, terus bercerita tentang masa masa ketua KPK menjadi Ketua Kejaksaan Tinggi. Saat itu sedang hangat hangatnya kasus BLBI. Keluarga konglomerat ini juga memiliki Bank yang terlikuidasi.
Ah, sudahlah. Saya tak mau bercerita banyak. Terus terang saya tidak mau mati muda. Masih banyak yang harus dikerjakan dalam hidup ini.

Bukankah hidup tak semata mengurusi gossip gossip. Atau memang kita diajarkan untuk tak perduli ? Pada awalnya ruang perselingkuhan atau percintaan ini menjadi ruang privat. Namun pembunuhan Nasrudin tetap merupakan kesewenang wenangan. Sang Ketua KPK dan Rani – gadis yang disebut sebut dalam petualangan segitiga ini bersama almarhum – mestinya harus menjelaskan semuanya kepada hamba wet. Tragis.

Sampai sekarang Dietje tetap menjadi misteri. Bagi Pakde, pemulihan nama baiknya menjadi sia sia, walau ia sudah dibebaskan. Bunyi suara piring kaleng jatah ransum penjara selalu terngiang ngiang. Terlalu keras malah.

Dimdum

Oh Boljugg you are trying too hard... SMH

boljugg

@Dimdum

something wrong about these?
do it slowly....

i can wait........forever......ehee...

NanoB

aduh postingan2nya kok makin berat y... :-B

boljugg

Bayi Cantik Dibunuh Hanya Gara-gara ia Perempuan



Seorang bayi berusia tiga bulan tewas di tangan ayahnya karena bayi itu terlahir sebagai perempuan. Afreen, bayi itu, meninggal di rumah sakit setelah diupayakan diselamatkan.

CNN melaporkan, peristiwa itu terjadi di Bangalore, India, beberapa waktu lalu. Pihak berwenang menyebutkan tubuh bayi itu terlihat lebam dan penuh bekas gigitan, bekas sulutan rokok, dan leher yang patah. Polisi mengatakan ia tewas dibunuh ayahnya, Banu.

Sesaat setelah melahirkan, pria itu menghampiri istrinya, Reshma, dan melihat bayinya. Dia mengatakan, "Bayinya perempuan, mengapa kamu melahirkan anak perempuan," tanyanya dengan marah.

Pria itu menginginkan bayi laki-laki untuk menjadi ahli warisnya kelak. Dia mengatakan, merawat perempuan itu mahal. Dua hari setelah bayi itu dilahirkan, dia bilang pada istrinya, "Kalau punya anak perempuan itu mahal. Untuk menikahkannya saja, kita akan perlu 100 ribu rupe (sekitar Rp16,9 juta)., itu hanya untuk dia saja. Kalau kamu tidak bisa uang sebanyak itu dari orang tua kamu, maka kamu harus mengurusnya. Kalau kamu tidak bisa, bunuh saja dia," ujar Reshma menirukan ucapan suaminya.

Reshma tidak mempercayai ucapan suaminya itu dan membiarkannya begitu saja. Ia kemudian merawat bayi itu seperti biasanya. Ia yakin suaminya akan luluh begitu melihat batapa cantiknya bayi itu. Namun, tiga bulan kemudian ia benar-benar membunuh bayi itu. Kini, video wajah bayi itu beredar dari satu ponsel ke ponsel lainnya di India. [tjs]

boljugg

Inilah Efek Samping Terlalu Sering Minum Teh Hijau


Jika selama ini Anda beranggapan bahwa teh hijau hanya bermanfaat untuk diet dan antioksidan saja, kini ada penelitian baru yang mengungkapkan manfaat terbaru dari teh hijau. Menurut peneliti di Hongkong, teh hijau ternyata juga berguna untuk mencegah osteoporosis dan penyakit tulang lainnya.

Penelitian ini dilakukan oleh Dr. Ping Chung Leung da


[img][/img]

koleganya dari Institute of Chinese Medicine di Chinese University of Hong Kong, serta telah dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry pada bulan Agustus lalu. Dalam penelitian ini, para peneliti membudidayakan sel osteoblast dari tikus dan mengamati 3 zat kimia katekin selama beberapa hari. Ketiga zat tersebut adalah epigallocatechin (EGC), gallocatechin (GC) dan gallocatechin gallate (GCG) yang semuanya merupakan komponen utama teh hijau.

Peneliti menemukan bahwa salah satu zat katekin yaitu EGC, dapat menstimulasi aksi dari enzim kunci yang membantu proses pertumbuhan tulang hingga mencapai 79 persen. Efek dari tingginya jumlah EGC akan meningkatkan kadar dari mineralisasi tulang dalam sel, yang membuat tulang menjadi kuat. Selain itu EGC juga bisa melemahkan aktivitas dari osteoclast yang bisa menghambat penyerapan tulang serta katekin tidak menyebabkan efek beracun dalam sel tulang.

"Zat kimia katekin terutama EGC dalam teh, memiliki efek positif pada proses metabolisme tulang dengan meningkatkan kerja osteoblast dan menghambat osteoclast. Sehingga membantu mencegah terjadinya osteoporosis," ujar Dr. Ping Chung Leung, seperti dikutip dari Medicalnewstoday.

Mulai sekarang tidak ada salahnya untuk memasukkan teh hijau sebagai minuman yang patut dikonsumsi secara teratur. Selain mengandung antioksidan yang dapat mencegah kanker, teh hijau juga mengandung senyawa katekin yang dapat menguatkan tulang dan bisa dijadikan sebagai pengganti susu kalsium pada orang yang alergi terhadap susu.



Namun ternyata dibalik manfaat-manfaat tersebut, ada empat efek samping yang ditimbulkan oleh teh hijau, seperti yang dikutip dari amazing-green-tea.

1. Bila Anda terlalu banyak mengonsumsi kafein

Teh mengandung setengah jumlah kafein yang ditemukan dalam kopi. Bagi sebagian orang yang sensitif dengan kafein, akan mendapati gejala seperti kegelisahan, mudah tersinggung, susah tidur, tremor, jantung berdebar, hilangnya nafsu makan, mual, terlalu sering buang air kecil bahkan merah pada kulit. Oleh karena itu, ada baiknya jika tidak mengonsumsi teh hijau berlebihan.

2. Bila Anda sedang hamil atau menyusui

Teh hijau mengandung, kafein, catechins, dan tannic acid. Ketiga kandungan tersebut telah seringkali dikaitkan dengan risiko kehamilan, salah satunya menyebabkan gangguan saraf pada bayi. Namun jika Anda mengonsumsinya secara wajar, hal tersebut tidak perlu terjadi. Tetapi sebaiknya, hindari mengonsumsi teh hijau pada saat kehamilan awal.

3. Bila Anda mengonsumsi teh hijau dalam bentuk pil atau tablet

Beberapa orang lebih memilih untuk mengonsumsi teh hijau yang berbentuk pil dengan alasan kepraktisan. Hal ini mungkin akan baik-baik saja, tetapi akan berbeda bila Anda mengonsumsinya secara berlebihan.

Belum ada takaran pasti mengenai berapa banyak pil hijau yang baik untuk dikonsumsi. Hal ini dikarenakan tiap-tiap individu memiliki kebutuhan yang berbeda-beda, oleh karena itu tak ada salahnya jika Anda menanyakan terlebih dahulu berapa banyak jumlah pil teh hijau yang dibutuhkan kepada dokter.

4. Bila Anda tidak menyikat gigi dengan benar

Teh dan kopi merupakan minuman yang dapat meninggalkan noda pada plak gigi. Jika plak tidak dibersihkan dalam waktu 24 jam maka akan mulai mengeras dan menjadi karang gigi. Karang gigi dapat menyerap lebih banyak noda dari produk makanan atau minuman lainnya.

Untuk menghindari efek samping dari teh hijau, sebaiknya Anda tidak mengonsumsinya secara berlebihan. Menurut Tea Council dari Inggris, takaran yang tepat untuk meminum teh adalah tidak lebih dari enam cangkir teh hijau tiap harinya

Hent4

its too much in a sudden.... my brain got damage T.T

boljugg

@Hent4

so take a rest then;
take a deep breath;....relax..

take it slowly;...its 2 dangerous 2 do it all in a sudden...u know it....

boljugg

http://www.bengkelbakso.com/2011/10/borax-pijer-obat-gendar-bleng-cetitet.html

Sunday, October 16, 2011


BORAX = PIJER = OBAT GENDAR = BLENG = CETITET = OBAT PULI=OBAT LONTONG


Suatu pagi aku jalan-jalan ke sebuah pasar tradisional, untuk melihat aktivitas para pedagang bakso. beberapa Penggilingan daging tampak ramai orang atau pedagang bakso.
Beberapa pedagang bakso senior yang kebetulan melihatku langsung menyapaku dan terlibatlah kami dalam perbincangan ringan seputar bakso.

Ketika pembicaraan kami sampai pada bahan pengenyal bakso, rata-rata para pedagang bakso tidak mengerti bahan-bahan pengenyal bakso yang food grade, saat itu aku menangkap ketakutan pada wajah mereka ketika aku bertanya pakai pengenyal apa?
Maklum nggak tahu......
Saat itu aku sedikit memberikan masukkan tentang bahan-bahan pengenyal bakso yang boleh dipakai.

Usai ngobrol-ngobrol dengan para pedagang bakso, aku berjalan ke penggilingan bakso yang lain.
Kali ini aku ingin ngobrol dengan pedagang bumbu bakso.
Kusapa ramah seorang ibu setengah baya, dia mulai ngobrol rame denganku seputar bahan-bahan bakso.
Aku sengaja tanya yang putih-putih bentuk powder itu apa? dia agak ketakutan juga....dia bilang nggak tahu pak...trus aku bertanya apa itu STPP...spontan dia teringat dan menjawab iya pak. dan saat itu aku menjelaskan kalau bahan itu boleh dipakai.

Ibu itu merasa tenang dan mulai berbicara agak terbuka,
Dia bertanya kepadaku, Pak kalau ini apa ya?
Saya takut sehingga saya sembunyikan, bila ada yang minta baru saya kasih.kata ibu penjual bumbu bakso itu.
Aku mencoba meneliti powder putih itu......
Aku langsung menjawab...boleh bu,
ini adalah sodium bikarbonat atau soda kue.


Dia berkata, jadi ini nggak perlu saya sembuyikan ya pak.......dengan wajah agak tenang.....aku menjawab: ini boleh digunakan kok bu...
Tapi tanpa sadar mataku melihat di meja dagangannya benda agak panjang-panjang berwarna agak kuning. Lantas aku bertanya lho ini apa bu...spontan dia menjawab...ini bleng pak, atau obat gendar.
Mendengar itu aku terkejut, dan aku bertanya lagi, Banyak yang beli ya bu?
dia menjawab beberapa pedagang bakso memakai obat gendar atau bleng ini pak.
Ibu tahu ini apa? tanyaku
dia menjawab saya tahunya itu obat gendar atau bleng itu saja pak.


Borax Anhydrous / Pentahydrate / Decahydrate
http://1.bp.blogspot.com/-p31utjtur1Q/TprONSSZWuI/AAAAAAAAALE/ec_65i09YnY/s1600/bleng.jpg

http://3.bp.blogspot.com/-aDNMMP1Zwbc/TprMDL9MQ-I/AAAAAAAAAK8/pf7ZiqdV63g/s320/Borax-Anhydrous-Pentahydrate-Decahydrate.jpg

Aku jelaskan inilah Borax dalam bentuk yang lain.aku jelaskan lagi nama lain dari BORAX adalah PIJER, BLENG, CETITET, OBAT PULI, OBAT GENDAR.
Ini dilarang bu......
Seketika dia menjawab saya tidak tahu....
Nah saat sang bapak operator mesin giling yang juga suami ibu ini ikut nimbrung bicara, tanya ada apa ini?
Ini lho pak, barang ini dilarang...! kata ibu itu
Bapak itu menjawab dengan santainya....saya sudah tahu itu borax, karena sewaktu ada koran yang menceritakan pengusaha borax terbunuh, aku membaca dan jadi tahu kalau itu adalah borax...kata beliau.


Sodium tetraborate decahydrate (sumber foto = Wikipedia)
Na2B4O7·10H2O atau Na2[B4O5(OH)4]·8H2O


Wah parah bapak ini, jelas-jelas sudah tahu tapi nekat menjualnya...
parah...parah...parah dalam hatiku.
Kayaknya masih banyak Borax yang dipakai oleh para pedagang bakso kita....
karena tidak tahu dan karena nekat.....

yuk Sejenak kita tahu apa itu borax,

Bleng (dari bahasa Jawa) adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan gendar. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat.

Bleng adalah bentuk tidak murni dari boraks, sementara asam borat murni buatan industri farmasi lebih dikenal dengan nama boraks. Dalam dunia industri, boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoak.(wikipedia)

Legalitas
Bahan tambahan pangan yang dilarang digunakan dalam menurut Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/1988 dan No 1168/Menkes/Per/X/1999 sebagai berikut :

Natrium Tetraborat ( Borax)
Formalin (Formaldehyde)
Minyak Nabati yang di Brominasi/ Brominated vegetable oil.
Kloramfenikol ( Chlorampenicol )
Kalium Klorat ( Potassium Chlorate )
Diethil pirokarbonat (Diethyl Pyrocarbonate, DEPC)
Nitrofurazon (Nitrofurazon)
P-Penetilkarbamida ( P-Penethylcarbamide, dulcin,4-ethoxy phenil uea)
Asam Salisilat dan Garamnya ( salicylic acid and its salt)

Menurut Permenkes No 1168/Menkes/Per/X/1999, ada tambahan bahan yang tidak diperbolehkan untuk makanan yaitu: Rhodamin B (pewarna merah), Methanyl Yellow (pewarna kuning), Dulsin (pemanis sintesis) dan Potassium Bromat (pengeras).


Bahaya bleng atau boraks

Boraks maupun bleng tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan, tetapi ironisnya penggunaan boraks sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di Indonesia. Mengkonsumsi makanan yang mengandung boraks memang tidak serta berakibat buruk terhadap kesehatan tetapi boraks akan menumpuk sedikit demi sedikit karena diserap dalam tubuh konsumen secara kumulatif. Seringnya mengonsumsi makanan berboraks akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, boraks menyebabkan demam, anuria (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga kematian.


Kematian pada orang dewasa dapat terjadi dalam dosis 15-25 gram, sedangkan pada anak dosis 5-6 gram (Cahyadi, 2006).
Bleng atau boraks biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini:

karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar (adonan calon kerupuk)
mi
lontong, sebagai pengeras
ketupat, sebagai pengeras
bakso, sebagai pengawet dan pengeras
kecap, sebagai pengawet
cenil, sebagai pengeras


Untuk konsumen, Hati-hatilah karena masih banyak borax yang beredar pada BAKSO kita..
Dan untuk Para pedagang bakso atau penjual bumbu yang tahu kalau borax berbahaya dan dilarang!!, Tapi nekat memakai atau menjualnya.
Ketua Lembaga Konsumen Yogyakarta Widiantoro menyatakan, para produsen makanan yang nakal seharusnya dijerat dengan undang-undang perlindungan konsumen. “Kalau dijerat dengan Undang-undang Perlindungan Konsumen, denda mencapai Rp 2 miliar dan hukuman badan 5 tahun, ini baru ada efek jeranya,” kata dia. (MUH SYAIFULLAH, Selasa, 07 September 2010 | 13:08 WIB)

Dari literatur di atas, kita jadi tahu bahwa borax atau bleng itu sangat berbahaya.
Bila para produsen makanan nekat menggunakan borax atau bleng, ancaman hukumannya juga sangat berat.

Saya menghimbau pada rekan-rekan pengusaha bakso untuk Jangan menggunakan borax atau bleng.
Kita wajib memperbaiki citra buruk Bakso yang di cap sebagai makanan tidak sehat.


pemakaian borax atau bleng atau apapun nama lainnya, jelas-jelas itu melanggar undang-undang dan merugikan dunia usaha bakso kedepannya.
Sadarlah karena anak-anak kita juga ikut makan bakso.

BAKSO YANG SEHAT ITU TIDAK KALAH ENAKNYA DIBANDINGKAN DENGAN BAKSO YANG PAKAI BORAX!!!!

Semoga bermanfaat...........
bila ada tulisan saya yang kurang benar mohon dikoreksi. saya tunggu sharingnya.
terima kasih


gunawan
bengkel bakso

Suber tulisan :

boljugg

MACAM-MACAM PENGENYAL BAKSO


Kali ini www.bengkelbakso.com akan membahas macam-macam Pengenyal Bakso yang masuk dalam katagory food grade.
ada dua macam pengenyal bakso, yaitu pertama pengenyal bakso yang di ektrak dari bahan alami dan yang kedua pengenyal bakso yang terbuat dari sintesis kimia.


Sedangkan manfaatnya dari kedua pengenyal bakso tersebut sama-sama sebagai pengental adonan.
cara kerja kedua jenis pengenyal bakso tersebut, semua sama yaitu mengikat air dalam adonan, sehingga terjadi sifat elastis dalam adonan.
Ketika makan bakso akan timbul sensasi bakso yang bertekstur kenyal. Sifat kenyal inilah yang sering dicari oleh para pembuat bakso.

Berikut ini adalah macam-macam pengenyal bakso:

1. KARAGENAN


KARAGENAN UNTUK BAKSO
Karagenan adalah pengenyal bakso yang alami karena terbuat dari bahan rumput laut. sifatnya bisa mengentalkan adonan, saya punya contoh, kalau anda pernah bikin agar-agar, dengan memakai hanya sekitar 7 gram tepung agar-agar kemudian ditambah air 4 gelas (800 cc), di sini terlihat tepung agar-agar yang jumlahnya sangat sedikit 7 gram, mampu mengikat air sebanyak 4 gelas menjadi seperti jelly. luar biasa kan.
Nah pengenyal bakso karagenan juga mempunyai sifat demikian dalam sebuah adonan bakso.


Karaginan merupakan kelompok polisakarida galaktosa yang diekstraksi dari rumput laut. Sebagian besar
karaginan mengandung natrium, magnesium, dan kalsium yang dapat terikat pada gugus ester sulfat dari galaktosa dan kopolimer 3,6-anhydro-galaktosa. (Nehen,1987)


Karena pengenyal bakso karagenan ini alami dan berserat tinggi, maka sangat baik bila digunakan untuk pengenyal bakso. tetapi karena spesifikasi karagenan sangat beragam, ada yang untuk mie, es krim, yogurt, bakso dll, maka sebaiknya pilih karagenan yang dispesifikasikan khusus untuk bakso.

Sedangkan faktor harga, relatif cukup tinggi untuk kalangan industri bakso. Tetapi untuk perorangan yang hobby membuat bakso, saya kira patut dicoba karena alasan alami dan sehat.
Kadar pemakaiannya 1-2% dari berat total adonan.


2. SODIUM TRIPOLYPHOSPAT FOOD GRADE

Pengenyal bakso Sodium Tripolyphospat sering di singkat STPP atau kadang juga disingkat STP. Pengenyal bakso ini Berbentuk serbuk putih, merupakan anorganik material dengan rumus kimia Na5P3O10 (wikipedia). cukup familiar dikalangan pedagang bakso, harga pengenyal bakso ini cukup terjangkau.


STPP FOOD GRADE

Sodium tripolyphospat digunakan dengan konsentrasi maksimum 0,4%.
Menurut ahli pengolahan hasil ternak Undip Dr Ir Anang M Legowo MSc, dalam penelitiannya, penambahan sodium tripolifosfat dengan konsentrasi 0,1% sampai 0,2% saja sudah cukup bagus untuk mengenyalkan bakso.(di kutip dari koran Suara Merdeka).
Pemakaian yang terlalu banyak bisa menimbulkan rasa getar atau agak pahit.

3. MIXPHOS

PHOSMIX
Pengenyal bakso MIXPHOS merupakan sebuah merek dagang yang sangat populer di kalangan industri perbaksoan. Sebenarnya MIXPHOS atau PHOSMIX adalah percampuran dari berbagai phospat. Phosmix Ada yang di impor dari Australia, tetapi produk lokal Indonesia juga ada.

Kualitas phosmix impor dan lokal hampir setara. Referensi dari beberapa temanku yang berkecipung di dunia perbaksoan mengatakan kalau pengenyal bakso ini lebih Mahal dari STPP hampir 3 kali lipat. tetapi kualitasnya memang lebih baik dalam hal mengenyalkan bakso. Selain itu rasa getar juga tidak timbul ketika kita memakai pengenyal bakso ini.
Pemakaian dalam adonan maksimal 0.5 % dari berat total adonan.


4. MIXKARAGEN
Pengenyal bakso ini agak unik, karena merupakan blending antara Pengenyal alami dan pengenyal sintetis. menghasilkan karakter adonan yang cukup bagus.
MIXKARAGEN dipakai pada adonan bakso dengan prosentase 0.5 - 1% dari berat total adonan.


5. SODIUM BIKARBONAT
Natrium bikarbonat adalah senyawa kimia dengan rumus NaHCO3. Dalam penyebutannya kerap disingkat menjadi bicnat. Senyawa ini termasuk kelompok garam dan telah digunakan sejak lama. Senyawa ini disebut juga baking soda (soda kue), Sodium bikarbonat, natrium hidrogen karbonat, dan lain-lain. Senyawa ini merupakan kristal yang sering terdapat dalam bentuk serbuk.

Natrium bikarbonat larut dalam air. Senyawa ini digunakan dalam roti atau kue karena bereaksi dengan bahan lain membentuk gas karbon dioksida, yang menyebabkan roti "mengembang".(wikipedia)

Sering digunakan dalam pembuatan bakso, dengan maksud bakso lebih mengembang karena ada gelembung-gelembung kecil dalam tektur bakso yang disebabkan oleh pembentukkan gas CO2. Pori-pori kecil dalam tektur bakso tersebut bisa menyerap kuah bakso, sehingga menyebabkan bakso lebih terasa bumbunya dan semakin enak. Pemakaian dalam adonan bakso relatif sedikit sekitar 0.2% dari berat total adonan.

Mungkin ada pengenyal bakso yang lain?
silahkan bagi pengalaman anda di Bengkel Bakso

Penulis: Gunawan
www.bengkelbakso.com

boljugg

Bleng (dari bahasa Jawa) adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan gendar.

Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat.


Bleng adalah bentuk tidak murni dari boraks,

sementara asam borat murni buatan industri farmasi lebih dikenal dengan nama boraks.


Dalam dunia industri, boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoak.

boljugg

Trie Utami, Sang Pemberontak
(Bagian 6)



TERLALU TANGGUH UNTUK DIRUNTUHKAN

TAK SUDI DIDUAKAN
Sejak mendapat haid pertama di kelas 5 SD, penampilan Iie mulai menarik perhatian lawan jenis. Bahkan, ketika duduk di kelas 6 SD, sudah ada beberapa anak lelaki yang naksir dia. Tapi, Iie mengaku, saat itu tidak mempunyai perasaan apa-apa, karena ia merasa dirinya bukan perempuan.

Baginya, datang bulan hanyalah sebuah proses alami yang harus ia lewati, tanpa harus menjadikannya sosok feminin. “Bahkan, saya cenderung heroik terhadap teman-teman perempuan saya. Saya merasa memiliki tanggung jawab moral untuk melindungi mereka. Pasalnya, saya sering menyaksikan betapa lemahnya mereka saat diisengi pria. Kalau menghadapi peristiwa seperti itu, saya tidak segan-segan menghajar laki-laki seperti itu. Saya berantem layaknya sesama lelaki. Bukan menjambak rambut, tapi tonjok-tonjokan,” kata Iie, tertawa

Perasaan sayang terhadap pria baru tumbuh ketika Iie masuk SMP. Saat awal SMP, ia merasa ada seniornya, anak kelas 3, yang menaruh simpati kepadanya. Pemuda itu adalah kakak teman karibnya, dan sama-sama aktif dalam kegiatan drum band dan pramuka di sekolah. “Bisa bertemu dalam kegiatan-kegiatan itu saja, saya sudah senang banget,” kenangnya, tertawa ngakak.

Pemuda itukah cinta pertamanya? Tawa Iie makin lebar “Heran, saya, tuh, tidak pernah peduli tentang cinta pertama atau cinta kesekian. Buat saya, itu tidak penting. Yang jelas, hubungan kami putus begitu saja, dan setelah itu saya pun jalan dengan pemuda lain,” katanya, cuek.

Sebagai anak yang sangat aktif di sekolah maupun di luar sekolah, dulu Iie memang nyaris tidak ada waktu untuk pacaran. Itu sebabnya, pacar-pacarnya sering mengeluh capek mengikuti irama hidup Iie. Kalau pacaran, mereka bukannya pergi makan, nonton ke bioskop, atau jalan-jalan ke tempat sepi, melainkan ke tempat-tempat kegiatan Iie dari waktu ke waktu.

Memasuki usia 17, kepribadian Iie makin ‘njelimet’. Sebagai remaja, ia mengaku hidupnya dipenuhi konsep-konsep, dan ia pun terlalu asyik berkutat dalam perhitungan-perhitungannya. “Jadi, 80 persen pikiran saya terkonsentrasi pada konsep-konsep,” ujarnya.

“Sejak kecil saya terbiasa melakukan sesuatu dengan analisis. Kalau saya pilih ini, maka konsekuensinya ini-ini-ini, begitu seterusnya. Pikiran dan fisik saya nyaris tidak bisa diam, bahkan mau tidur pun harus membaca dulu. Kalau tidak, saya tidak akan bisa tidur karena pikiran saya akan jalan terus memikirkan apa-apa yang harus dikerjakan esok hari.”

Ia merasa baru benar-benar mengenal cinta di saat usianya memasuki 21 tahun. Saat itulah ia baru menyadari bahwa perasaan jatuh cinta ternyata juga bisa merangsang daya kreatifnya, baik di dunia musik maupun dalam kehidupan sehari-hari.

Meski dari luar terkesan keras, liar, dan tak pedulian, toh, ia mengaku bahwa sesungguhnya ia sangat romantis. “Percayalah, saya ini sebenarnya seorang good lover,” tutur Iie. “Bagi saya, cinta itu harus banyak memberi, bukan meminta. Tapi, akibatnya, banyak orang yang akhirnya memanfaatkan saya,” ujarnya, sambil angkat bahu.

Waktu bergabung dengan Krakatau, Iie mengaku sudah pu-nya pacar. Tapi, hubungan keduanya lebih mirip partner kerja ketimbang sepasang kekasih. Karena tak jelas arahnya, Iie akhirnya menikah dengan Viva Permadi, atau akrab dipanggil Wiwie GV, yang juga seorang musisi, pada tahun 1991.

Setelah sebelumnya bertunangan, keduanya menikah di depan jenazah ayahanda Wiwie, sesuai surat wasiat almarhum. Dengan terus terang Iie mengakui, saat itu ia belum benar-benar siap mental untuk menikah, tapi terpaksa melakukannya karena adanya wasiat tersebut. Kendati begitu, ia cukup optimistis menjalani perkawinannya. “Kami saling mencintai, dan tidak ada keterpaksaan sama sekali,” ujar Iie. Namun, karena masih sama-sama muda, mereka belum bisa menyelesaikan setiap masalah dengan bijaksana. Hanya bertahan tak sampai dua tahun, keduanya pun akhirnya bercerai (1992).

Baru tiga tahun kemudian Iie menikah lagi dengan Andi Analta Baso Amir, putra dari Andi Baso Amir, seorang tokoh masyarakat Sulawesi Selatan. Setelah enam bulan saling mengenal, nyaris tanpa pacaran, keduanya pun menikah pada 23 November 1995.

Sayangnya, meski tanggal kelahiran keduanya sama, 8 Januari, perkawinan itu akhirnya kandas lagi, setelah bertahan 10 tahun. Apakah karena Iie tak kunjung dikaruniai anak? Iie menggeleng. “Saat menikah dengan saya, dia sudah punya anak dari istri sebelumnya,” jawab Iie, cuek.

Namun, lama-kelamaan ia mau juga buka kartu. Iie meminta cerai karena tak sudi dimadu. Sebelumnya, Iie selalu memimpikan perkawinan yang rukun dan saling setia, seperti perkawinan kedua orang tuanya. Namun, tanpa diduganya sama sekali, tahu-tahu suaminya menikah lagi. Yang lebih memukul hatinya, ia sama sekali tidak mengetahui hal itu.

“Sehari sebelum suami saya naik haji, hampir tiga tahun yang lalu, saya mendapat informasi bahwa suami saya ternyata sudah menikah lagi,” katanya, blakblakan. Saat itu, ia memang tidak mau langsung mengklarifikasi. Selain karena tak mau mengganggu kegiatan ibadah suaminya di Tanah Suci, ia juga membutuhkan waktu untuk merenung dan mendinginkan hatinya. Baru setelah suaminya kembali, Iie menanyakan kebenaran berita itu. Ternyata memang benar. “Karena itu, saya tidak bisa menawar lagi saat dia meminta keikhlasan saya. Pokoknya, saya merasa di-fait a’compli,” tutur Iie.

Karena antipoligami, tak ada jalan lain, Iie pun minta cerai. “Kalau saya dimadu, ibaratnya saya harus mendorong sendirian truk tronton yang mogok. Saya tidak berani mencoba-coba, karena saya tahu betul kemampuan saya. Karena itu, saya memilih mundur,” ia menambahkan.

Namun, bukan Iie namanya kalau ia kemudian berlarut-larut dalam kesedihan, sakit hati, dan penyesalan. Ia terlalu tangguh untuk diruntuhkan. “Apa pun yang pernah terjadi dalam hidup saya, saya tidak pernah menyesalinya. Bagi saya, menyesal sama dengan merata-pi. Saya lebih suka menarik hikmah yang terjadi di balik semua ini,” ujar Iie, yang kini tengah menyiapkan album barunya.


Tamat

alexxx

@boljugg good job.

boljugg

Hent4

boljugg wrote: »

@Hent4

so take a rest then;
take a deep breath;....relax..

take it slowly;...its 2 dangerous 2 do it all in a sudden...u know it....

berasa gw minum feminax dahh....